前两天无意间看到预售新鲜黄桃，给小编打开了新世界，小编只吃过黄桃罐头，一直以来都以为黄桃罐头是桃子做成罐头的一种做法。那么为什么很少见到鲜果黄桃呢，其实只要了解黄桃的生长周期，就不难发展为什么新鲜黄桃特别稀少了。
首先，成熟期短。黄桃的成熟期一般是在7-9月，一年就只有这两个多月的时间，在这两个月内会有大量的黄桃逐渐成熟，再加上7-9月也是一年中最热的时候。所以导致黄桃一旦成熟就必须马上投入市场消化掉，不然就会产品积压，造成经济损失。这也是为什么新鲜黄桃很少见，一般都会摘下直接加工成为黄桃罐头。
其次，黄桃不易存储运输。黄桃在成熟采摘后，一般只有4-5天的存储期，二三天开始发蔫发皱，四五天就开始变软溃烂影响口感。再加上黄桃本来就皮薄汁多，害怕磕碰，所以黄桃一般都无法长途运输，只能在产地附近进行鲜果销售。在产地稍远的地方，商贩都不敢进行轻易尝试，即使有，也是零星一点，不敢大量进货。正因为黄桃存储运输比较困难，所以也就导致市场少见，市场疲软了。
最后，黄桃不易催熟。很多人会想如果成熟的黄桃不容易进行存储运输，为什么不在青果时候进行采摘然后催熟呢？这就要说到黄桃本身的特殊性了，黄桃如果在青果采摘下来，即使进行催熟工艺加工，味道依旧是酸涩的，所以这个办法行不通。那如果是采摘成熟的进行冷藏运输呢？这个办法对于黄桃来说就不划算了，因为成本太高导致卖价高，客户并不买单，而且即使通过冷藏库进行保鲜，最多也只是延长一两个月，而且在冷藏中依旧有很高的损耗，聊胜于无，意义不大。
黄桃在刚刚成熟时，肉质坚硬，颜色鲜艳，也非常适合制作罐头的，因为黄桃中含有的一些物质能够让黄桃做成罐头，也不会出现浑浊的现象，而且黄桃即使经过加工也依旧质地饱满，不会变得软趴趴的失去质感。而且黄桃加工成黄桃罐头之后，保存期就会变得更长，所以有很多的果农都会把黄桃送到罐头厂里。
综合各种原因，所以黄色在线视频在市面上很少看到新鲜黄桃出售，因为仅有一小部分黄桃会在成熟期拉到镀金的市场进行出售，大部分还是会卖到一些加工厂做成罐头。